Opslag

Kylling i wok med peanuts og chili.

Billede
Kinesisk mad og kinesisk inspireret mad har altid stået meget højt på min liste over mad jeg holder meget af. Ok, jeg indrømmer der også er en del retter i det kinesiske køkken jeg vil gå langt uden om som eks. organ suppe. Der står jeg bare helt af. Til gengæld er jeg vild med dumplings, nudler ( uden organer ) og peking duck. Kylling i wok med peanuts og chili. 400 g kyllinge bryst 1 spsk fint revet ingefær 1 spsk soya 1 1/2 dl peanuts uden salt 1 dl olie 1 løg 1 lille rød peber 1 lille grøn peber 2 dl bambus skud 1 1/4 dl hønsebouillon 1spsk chilisauce 2 tsk majsmel Skær kyllingebryst i passende stykker og lig det i en skål. Bland kødet med soya og ingefær. Lad det marinere i 30 minutter.  Mens kødet marineres skæres løg i både og peberfrugter i romber. Rist peanuts i lidt af olien og læg dem til side. Pas på de ikke brænder på. Steg kyllingen i resten af olien sammen med marinaden. Tilsæt, løg, peberfrugter og bambusskud. Steg det i et
Send en kommentar
Læs mere

Tofu med kimchi.

Billede
Regntiden er begyndt og nej det regner ikke hele tiden, men det er tæt på i perioder. Ellers er det bare varmt og luftfugtigheden er høj og så har man bare ikke lyst til at spise en hel masse, med mindre det er koldt og let. Hjemme i Danmark vil det for de fleste nok betyde grillmad og en form for salater. Herude er det kolde nudler i form af soba og retter med tofu. En tofu-ret jeg bliver ved med at vende tilbage til igen og igen, især om sommeren er kold tofu med kimchi. Det er hurtigt og nemt at lave, kræver kun få ingredienser og så smager det bare godt på en varm dag. Tofu med kimchi. 300 g fast tofu 150 g svinekød i skiver ( 2 mm ) 200 g kimchi 1 spsk soya ( og det er faktisk det ) Steg kødet til det er lysebrunt. Tilsæt kimchi og varm det igennem. Du kan nu vælge at hælde det over tofuen kold eller du kan varme tofuen op i varmt vand. Server med det samme, gerne med ris hvis du er meget sulten. Hvad er kimchi? Kimchi er Koreas nationalret
Send en kommentar
Læs mere

Ingefær marineret svinekød.

Billede
Jeg elsker ingefær og jeg kommer ingefær i stort set alt det mad jeg laver og jeg elsker at sidde med en kop ingefær te om aften. Og når man nu er så glad for ingefær så er det godt at det hører til de sunde fødevarer der er fyldt med antioxidenter der ikke gør noget at man spiser hver dag. Ingefær marineret svinekød. 400 g svinekød i tynde skiver, 2mm 2 spsk revet ingefær 4 tsk sake 2 spsk olie 2 spsk sake 1 spsk sukker 4 spsk soya 1 spsk mirin ( sød sake ) 1 spsk revet ingefær Bland ingefær og sake. Skær kødet i passende stykker og mariner det i sake/ingefær blandingen i 10 minutter. Bland sake, sukker, soya,mirin og ingefær. Steg svinekød i olien på en pande. Når kødet er varmet igennem hælds sovsen over og steges færdig, cirka 1 minut. Serveres med salat af fintsnittet hvidkål og cherry tomater, citron og ris. Velbekomme 😋😋
Send en kommentar
Læs mere

Asta-kage.

Billede
For mange er krydder-kage noget de forbinder med jul, fyldt med duftende krydderier fra fjerne himmelstrøg. Der findes mange variationer af denne kage så det er bare at prøve sig frem og finde den variation man bedst kan lide. Personligt kan jeg rigtig godt lide denne udgave og så kan jeg også godt lide dem der har en form for appelsin i. Asta-kage. 125 g smør 200 g farin 1 æg reven skal af 1 citron 2 tsk bagepulver 1 tsk kanel 1 tsk stødt nelliker 75 g rosiner 250 g mel 1 1/4 dl mælk Smør og farin røres godt sammen. Tilsæt ægget og citronskal og rør godt. Bland bagepulver, krydderier og rosiner i melet og rør det i skiftevis med mælken. Fyld dejen i en smurt form og bag den ved 170 grader i 1 time og 20 minutter. Velbekomme 😋😋
Send en kommentar
Læs mere

Rosinboller.

Billede
En af de bedste ting jeg ved er duften af nybagt brød om morgen. At kunne starte dagen med at sidde og spise nybagt brød er for mig et tegn på at det bliver en god dag. Det er stort set lige meget hvilket slags brød det er, bare duften der spreder sig som det bliver bagt i ovnen.  På dage hvor jeg ingen aftaler har og har muligheden for at kunne sove længe, ender jeg som regl ikke med at sove længe alligevel fordi jeg står op og bager brød bare for at kunne sidde med nybagt brød og te i sofaen og se drama serier eller rejse programer. Så i morges stod jeg op for at bage bløde, lækre rosinboller.  Rosinboller. 3 dl mælk 50 g smør 50 g sukker reven skal af 1 citron 1 tsk stødt ingefær 2 tsk stødt kardemomme 25 g gær 1 æg 550-600 g mel 100 g rosiner æg til pensling. Varm 1 dl  mælk op med smør, sukker, citronskal, ingefær og kardemomme til smøret smelter. Hæld det i resten af mælken og udrør gæren heri. Rør ægget i. Tilsæt melet lidt af gangen. Vend ro
Send en kommentar
Læs mere

Hjemmelavet karry med grøntsager.

Billede
Japanes mad er meget mild i smagen i forhold til mad fra andre asiatiske lande, men det kan godt være meget saltet. En undtagelse er dog når det kommer til karry. Så kan det godt være noget kryddret i forhold til andet japansk mad. Jeg har altid været glad for karry og er kun blevet det endnu mere efter jeg er kommet til Japan. Mindst 1 gang om ugen laver jeg en eller anden form for karry-rette, så jeg har efterhånden prøvet en del. Nogen med bedre resultat end andre, men denne her er helt klart en af mine favoritter også selv om den er lidt mere sød i det fordi den indeholder peanutsbutter. Måske ikke lige den ingrediens man forbinder med karry-retter, men det fungere altså ret godt. Hjemmelavet karry med grøntsager. 100 g hakket oksekød 100 g hakket svinekød 100 g friske hakket tomater 2 fed hvidløg, fint hakket 1 spsk frisk revet ingefær 3 spsk revet løg 1/2 rød peber, fint hakket 1 1/2 spsk karry 1/2 spsk boullion pulver 1 1/2 spsk ketchup 1 spsk peanut
Send en kommentar
Læs mere

Svinekød med miso og grøntsager.

Billede
Da jeg lige var flyttede til Japan kunne jeg slet ikke finde ud af at lave mad. Jeg kunne ikke læse ediketten på varene og der var mange vare i supermarkedet jeg aldrig havde set før og derfor ikke anede hvordan jeg skulle bruge. Jeg er dog med tiden blevet ret god til det japanske køkken efter at have set utallige madprogrammer på tv og købt diverse bøger om japansk mad for nybegyndere. En af de ting der kendetegner det japanske køkken er at portionerne er noget mindre end dem vi får serveret i Danmark, men til gengæld er der ofte en 3-4 retter plus ris og mange drikker også miso-suppe til maden. Så selv om portionerne er mindre bliver man alligevel hurtigt mæt. Japanske retter er simple og der bruges ikke mange ingredienser og de ingredienser der bruges er ofte dem der er i sæson så det variere hele året igennem. Lige for tiden er især auberginer i sæson, så de er billige og meget friske. Svinekød med miso og grøntsager. 3 små auberginer 100 gram svinekød i tynde s
Send en kommentar
Læs mere